Tagine d’agneau aux Fonds d’Artichauts Géant vert® et aux petits pois
Catégorie : Recette équilibrée, Recettes Artichaut, Recettes Originales
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Liste de courses
• 2 boites de Fonds d’Artichauts Géant Vert®
• 1 épaule d’agneau désossée
• 3 oignons
• 3 gousses d’ail
• 400g de petits pois frais
• 3 citrons confits
• 100g de raisins secs
• 2 tomates
• 1 pincée de chacune des épices suivantes:
cannelle, safran, gingembre en poudre
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre.
La préparation de la recette
Préparez:
Coupez l’agneau en gros morceaux. pelez et émincez les oignons. Pelez et hachez les gousses d’ail. Faites gonfler les raisins secs dans un bol d’eau chaude. Dans un plat à tajine (ou une cocotte) faites dorer quelques minutes les oignons ainsi que les morceaux de viande dans l’huile. Lavez les tomates et coupez les en 4. Ajoutez à l’agneau l’ail écrasé, les quartiers de tomates, les raisins égouttés, ainsi qu’une pincée de chaque épice. Salez, poivrez et ajoutez 15cl d’eau . Couvrez et laissez cuire 30mn à feu doux en remuant régulièrement.
Après 30mn de cuisson, ajoutez les citrons confits coupés en 4 et les petits pois. Poursuivez la cuisson 30 minutes toujours à feu doux. Ajoutez les fonds d’artichauts Géant Vert® entiers et égouttés 10 mn avant la fin de la cuisson.
Servez: Parsemez de coriandre ciselée et servez aussitôt.