Recettes Equilibrées

 

Temps de préparation 20mm

Temps de cuisson 60mn

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

• 2 boites de Fonds d’Artichauts Géant Vert®
• 1 épaule d’agneau désossée
• 3 oignons
• 3 gousses d’ail
• 400g de petits pois frais
• 3 citrons confits
• 100g de raisins secs
• 2 tomates
• 1 pincée de chacune des épices suivantes:
cannelle, safran, gingembre en poudre
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre.

La préparation de la recette

Préparez:
Coupez l’agneau en gros morceaux. pelez et émincez les oignons. Pelez et hachez les gousses d’ail. Faites gonfler les raisins secs dans un bol d’eau chaude. Dans un plat à tajine (ou une cocotte) faites dorer quelques minutes les oignons ainsi que les morceaux de viande dans l’huile. Lavez les tomates et coupez les en 4. Ajoutez à l’agneau l’ail écrasé, les quartiers de tomates, les raisins égouttés, ainsi qu’une pincée de chaque épice. Salez, poivrez et ajoutez 15cl d’eau . Couvrez et laissez cuire 30mn à feu doux en remuant régulièrement.
Après 30mn de cuisson, ajoutez les citrons confits coupés en 4 et les petits pois. Poursuivez la cuisson 30 minutes toujours à feu doux. Ajoutez les fonds d’artichauts Géant Vert® entiers et égouttés 10 mn avant la fin de la cuisson.
Servez: Parsemez de coriandre ciselée et servez aussitôt.

Temps de préparation 12 mn

Temps de cuisson 10mn

Nb. de personnes 4 pers.

La liste de courses

• 1 boite de Maïs Ultra Croquant Géant Vert®
• 8 oeufs
• 80g de comté râpé
• 40g de beurre
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• Sel, poivre.

La préparation de la recette

Préparez: Cassez les oeufs dans une casserole et battez-les à la fourchette. Ajoutez le beurre et 2 cuillères à soupe d’eau puis faites chauffer à feu très doux sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois pendant 8 à 10 minutes. Les oeufs doivent cuire tout doucement, sans coaguler. Quand les oeufs commencent à prendre, ajoutez le maïs Ultra Croquant Géant Vert® égoutté, et laissez le mélange prendre une consistance idéale en continuant de mélanger.
Servez: Incorporez le comté et la crème puis servez immédiatement dans de petits ramequins.

Temps de préparation 30/40mn

Temps de cuisson -mn

Nb. de personnes 4 pers.

 

La liste de courses

• 1 boite de coeurs de palmiers Géant Vert®
• 1 boite de coeurs d’artichauts Géant Vert®
• 12 noix de Saint-Jacques
• 2 tranches fines de jambon de parme
• 1 orange non traitée
• 2 petites branches de thym frais ou 3 branches déshydratées
• 1 cuillère à soupe de pistaches décortiquées
• Persil plat, piment doux en poudre
• 12 cl de crème liquide
• 3 cl de lait entier
• 2 jaunes d’oeufs
• 3 capsules de cardamone (facultatif)
• Un peu de cassonade
• Fleur de sel et poivre du moulin, huile d’olive et huile de noix.

La préparation de la recette

Crème brûlée:
A réaliser 2h30 avant le repas.
Mettez les jaune d’oeufs dans un petit saladier, fouettez avec une belle pincée de sel et réservez.
Faites chauffer la crème et le lait avec les pistaches, portez à ébulition et versez sur les jaunes d’oeufs, tout en fouettant. Mixez pour réduire les pistaches au maximum.
Répartissez la crème dans des petits verres ou ramequins, placez-les dans un plat à four assez haut, versez de l’eau jusqu’à mi-hauteur de la crème. Facultatif : décortiquez les capsules de cardamone, prélevez-en les graines, concassez-les et saupoudrez légèrement. Placez dans un four à 120°c. th 4 pendant 1h30. La crème doit être ferme quand on agite le verre, sinon prolongez la cuisson. Réservez en dehors du plat.
Préchauffez votre four à 180°c th 6. faites griller les tranches de jambon sur la plaque du four couverte de papier cuisson après les avoir coupées en 2 dans la longueur.
Séchez les noix de Saint-Jacques sur du papier absorbant, réservez.

Préparation des légumes:
Egouttez les coeurs d’artichauts et les coeurs de palmiers.
Râpez à la grosse râpe le zeste d’une demi-orange. Coupez les coeurs d’artichauts en 2 et coupez les coeurs de palmiers en quartiers.
Mettez un peu d’huile d’olive dans une poêle, faites sauter les légumes à feu vif, ajoutez le zeste. Faites cuire à feu doux quelques minutes avec une ou deux pincées de piment doux en poudre et le thym.
Réglez le four sur position grill. Faites cuire à feu vif les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes à la poêle sur chaque face avec une pointe d’huile de noix, salez et  poivrez.
Saupoudrez légèrement les crèmes brulées de cassonade et passez-les sous le grill du four pour caraméliser.
Pour le service utilisez une assiette bol:
Répartissez les légumes dans les assiettes, disposez par dessus une bande de jambon et posez les noix de Saint-Jacques. décorez avec une feuille de persil plat.
Vous pouvez ajouter un peu d’asperges vertes Géant Vert® aux légumes de cette recette.

Temps de préparation 10 mn

Temps de cuisson 5mn

Nb. de personnes 4 pers.

La liste de courses

• 1 bocal de minis fonds d’artichauts Géant Vert™
• 1 petit poivron grillé Géant Vert™
• 150g de farce (boeuf ou veau)
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe d’olives noires émincées
• 5cl d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin.

La préparation de la recette

Préparez: Egouttez les minis fonds d’artichauts et réservez sur une assiette. Mélangez dans un récipient : la farce, l’échalote, les olives noires et le poivron grillé Géant Vert™ (une marque General Mills France)  le tout préalablement émincé. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive. Mélangez bien le tout et remplissez les minis fonds d’artichauts de cette farce. Enfournez sous le grill pendant 5mn thermostat 5 (150°).

Servez: Servez chaud.

Temps de préparation

Temps de cuisson 16mn

Nb. de personnes 2 pers.

La liste de courses

• 3 Asperges Géant Vert™ coupées en 4
• 30g de navet coupé en dés
• 6 noisettes entières
• 3cl d’huile de jambon  (macération de graisse de jambon Ibérique dans l’huile d’olive)
• 1 petit poivron grillé Géant vert™ taillé en brunoise
• 60g de maïs sans sucre ajouté  Géant vert™
• 40g de riz bomba (riz rond)
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xeres
• 1 cuillère à soupe de vin blanc sec “fino”
•  100g de bouillon de jambon (couper un os de jambon Ibérique et le faire suer avec de la garniture aromatique, ajouter de l’eau, cuire le tout 1h minimum)
• 4 cuillères à soupe de sauce tomate
• 1 pincée de Pimenton
• 1 pincée de safran moulu
• Poudre de jambon Ibérique (lamelles de jambon frites puis séchées et mixées)
• 20g de chiffonade de jambon Ibérique
•  5 olives noires confites
• Sel.

 

La préparation de la recette

Préparez: Faites suer les navets et les noisettes dans l’huile aromatisée au jambon. Ajoutez la sauce tomate et le Pimenton. Faites bien frire le tout et déglacez au vin blanc. Ajoutez le vinaigre de Xeres et réduisez. Une fois bien réduit, mouillez avec le bouillon de jambon Ibérique et ajoutez le safran. Assaisonnez et portez à ébulition. Ajoutez les olives, puis le riz. Cuisez 8 mn à feu moyen puis couvrez et cuisez 2 mn de plus. Mettez le maïs à cuire à feu doux, 6 mn à couvert. Enlevez du feu et ajoutez les asperges et les poivrons grillés. laissez reposer 3 mn et incorporez-y la poudre de jambon ibérique  et la chiffonade de jambon.

Temps de préparation

Temps de cuisson mn

Nb. de personnes 6 pers.

La liste de courses

Sel d’agrumes
• 1 citron vert
• 2 citrons jaunes
• 1 pamplemousse rose
• 3 oranges non traitées
• Sel de Guérande
Pâte d’orange et thé fumé
• 2 oranges non traitées
• 2 cuillères à café de lapsang souchong (thé)
• Sel.
Fine purée de maïs
• 150g de farine de gaudes (en épicerie fine)
• 1 litre de lait
• 500g de maïs Ultra Croquant sans sucre ajouté Géant Vert™
• 1 dl d’huile d’olives
• Sel.
Dés de légumes et grains de maïs
• 2 carottes
• 1 navet long
• 200g de maïs Ultra Croquant sans sucre ajouté Géant Vert™
Veau cuit rosé à 60°
• 1,2kg net de longe de veau parée nette
• 5cl d’huile d’olive

La préparation de la recette

Préparez:

Etape 1 : Le sel d’agumes (à réaliser plusieurs jours, voire semaines avant, il se conserve très bien au sec). Lavez les agrumes. A l’aide d’un couteau économe, prélevez les peaux. Sèchez-les à four doux 50° pendant plusieurs heures jusqu’à obtenir des peaux sans aucune humidité. Laissez refroidir complètement avant de mixer pour obtenir une poudre fine. Ajoutez du sel fin de Guérande pour obtenir un sel aromatique. conservez dans une boite fermée.

Etape 2 : la pâte d’orange. Lavez les oranges et plongez-les dans l’eau d’une casserole. Portez à ébulition. Jetez l’eau et renouvelez 2 fois l’opération. remettez de l’eau et laissez cuire à feu doux et à couvert 40mn. Ajoutez le thé et cuire encore 20mn. décantez et égouttez bien les oranges, mixez au blender pour obtenir une pâte, salez, passez au tamis et réservez à température ambiante.

Etape 3 : la purée. Faites cuire la farine de gaudes avec le lait comme une polenta. Ajoutez  les grains de maïs, l’huile d’olive, le sel, mixez pour obtenir une purée lisse.

Etape 4 : les dés de légumes. Epluchez et lavez les légumes. Taillez-les en dés comme une macédoine et faites les cuire à l’eau bouillante salée 5mn environ; Egouttez et refroidissez-les. Ajoutez le maïs en grains, asaisonnez avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel.

Etape 5 : Le veau. Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, ajoutez l’huile d’olive et colorez la viande sur les 2 faces. Dispoez-la dans un plat à four, salez avec le sel d’agrumes et enfournez 40 à 50mn dans un four à 60° pour obtenir une viande moelleuse ultra rosée.

Finition : Réchauffez la purée . Réchauffez les dés de légumes pour faire un socle. Posez une tranche de veau rosé. A droite posez une cuillère de purée et juste au dessus un gros point de pâte d’orange. Ajoutez un peu de sel d’agrumes sur la viande et servez.

Temps de préparation 20mm

Temps de cuisson 15mn

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

• 3 boites de coeurs de palmiers Géant Vert®
• 4 beaux filets de poisson
• 2 citrons verts
• 2 petites tomates
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de lait de coco
• Coriandre fraîche, ciboulette
• Huile d’olive
• 4 épices
• Fleur de sel et poivre du moulin.

La préparation de la recette

Préparez:
Préchauffez votre four à 180°C. ou th. 6. Epluchez et hachez finement la gousse d’ail. Lavez les citrons et les tomates, coupez-les en tranches fines. Egouttez une boite de coeurs de palmiers et coupez-les en quartiers. Egouttez les 2 autres boites de coeurs de palmiers et passez-les au robot mixeur pour obtenir une purée.
Faites chauffer une casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, faites revenir l’ail, ajoutez la purée, le lait de coco et 2 ou 3 pincées de 4 épices. Faites chauffer à feu doux en remuant de temps en temps, salez et poivrez légèrement. Coupez 4 grands morceaux de papier cuisson, disposez un filet de poisson au milieu d’une feuille. Alternez sur le filet tomate et citron en les espaçant de manière à en avoir suffisamment pour les 4 filets. Disposez dessus des morceaux de coeurs de palmiers, ajoutez un peu de fines herbes entières, salez, poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive fermez les papillotes vers le haut avec un pic en bois.
Placez les 4 papillotes sur la plaque du four et laissez cuire 10 à 15 mn en fonction de la grosseur des filets.
Servez:
Au milieu de l’assiette, placez 2 cuillères à soupe de purée de coeurs de palmiers. Etalez un peu. ouvrez les papillotes et prenez délicatement le filet de poisson avec une palette et disposez-le au centre. Ajoutez un filet d’huile d’olive, décorez avec des herbes fraîches et servez aussitôt.

Temps de préparation 25mm

Temps de cuisson 10mm

Nb. de personnes 4 pers.

La préparation de la recette

- 1 grande boite de maïs Ultra Croquant Géant
Vert®                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     - 1 belle carotte
- 1 sachet de pousses de salades
- 1 cuillérée à soupe de menthe hachée
- 1/2 cuillérée à soupe d’aneth haché
- 10 cl de crème liquide allégée
- 1 citron vert
- 1 belle pincée d’ail déshydraté
- 1 cm de gingembre (facultatif)
- Fleur de sel et poivre du moulin
- Huile d’olive vinaigre balsamique
- 2 beaux filets de saumon

La préparation de la recette

Commencez par les crudités :
Epluchez le gingembre.
Epluchez et râpez la carotte, mélangez dans un saladier avec le maïs égoutté.
Ajoutez les herbes hachées et la crème liquide.
Assaisonnez avec le zeste râpé et un demi jus de citron vert, le gingembre râpé, un peu de sel et de poivre.

Préparez le poisson :
Coupez le saumon en 4 morceaux.
faites chauffer une poêle avec une pointe d’huile d’olive, et faites griller le saumon en commençant sur la peau, poivrez et salez légèrement, retournez-le et terminez la cuisson.

La touche finale :
Répartissez les crudités dans des bols, ajoutez une poignée de pousses de salades, assaisonnez avec un peu d’huile d’olive et une pointe de vinaigre balsamique. poivez et salez légèrement et ajoutez le saumon.
Accompagnez d’un peu de pain grillé.

Liste de courses

• 2 pavés de saumon
• 1/2 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 boîtes de 285g de maïs Ultra Croquant Géant Vert
• 1 bocal de 185g d’asperges vertes miniatures Géant Vert
• 1 cuillère à café de curry
• 15cl de lait de coco
• 20cl de lait écrémé
• 25cl de jus d’orange
• Quelques feuilles de persil plat ou de coriandre
• 1 orange
• Sel - poivre
• 4 bols ou assiettes creuses

A savoir il est possible de remplacer tout ou partie du lait par du fumé de poisson ou bouillon de légumes en fonction des goûts.

La préparation de la recette

Egouttez 1 boîte de maïs et les asperges.
Coupez le saumon en dés de 1cm environ, ajoutez le curry et mélangez.
Mélangez le lait de coco, le lait, le jus d’orange et la deuxième boîte de maïs, mixez et passez à travers une passoire pour récupérer la soupe.

Faites tiédir à petit feu ou à la dernière minute au four à micro-ondes, il faut fouetter pour lier.

Epluchez et hachez la 1/2 gousse d’ail, faites-là chauffer dans une poêle avec l’huile d’olive et faites cuire le saumon sans cesser de mélanger, ajoutez le maïs.

Répartissez le saumon et le maïs dans les bols, versez la soupe tiède et ajoutez les asperges, salez et poivrez légèrement, ajoutez quelques feuilles de persil plat ou de coriandre en fonction de votre goût, un filet d’huile d’olive et râpez un peu de zeste d’orange au dessus de chaque bol.

Liste de courses

* 2 beaux filets de saumon
* Huile d’olive, vinaigre balsamique
* Fleur de sel et poivre du moulin
* 1cm de gingembre (facultatif)
* 1 belle pincée d’ail déshydraté
* 1 citron vert
* 10cl de crème liquide allégée
* 1/2 cuillère à soupe d’aneth haché
* 1 cuillère à soupe de menthe hachée
* 1 sachet de pousses de salades
* 1 belle carotte
* 1 grande boîte de maïs Ultra Croquant Géant Vert®

La préparation de la recette

Commencez par les crudités … Épluchez le gingembre. Épluchez et râpez la carotte, mélangez dans un saladier avec le maïs égoutté, ajoutez les herbes hachées et la crème liquide. Assaisonnez avec le zeste râpé et un demi jus de citron vert, le gingembre râpé, un peu de sel et de poivre. Préparez le poisson … Coupez le saumon en quatre morceaux. Faites chauffer une poêle avec une pointe d’huile d’olive, et faites griller le saumon en commençant sur la peau, poivrez et salez légèrement, retournez-le et terminez la cuisson. La touche finale … Répartissez les crudités dans des bols, ajoutez une poignée de pousses de salade puis assaisonnez avec un peu d’huile d’olive et une pointe de vinaigre balsamique. Poivrez et salez légèrement et ajoutez le saumon. Accompagnez d’un peu de pain grillé.

Toutes nos recettes équilibrées

Liste de courses

• 1 boîte de Maïs Ultra Croquant Géant Vert® 285 g
• 1 bocal d’Asperges vertes miniatures Géant Vert® 212 ml
• 2 pavés de saumon
• ½ gousse d’ail
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de curry
• 15 cl de lait de coco
• 20 cl de lait écrémé
• 25 cl de jus d’oranges (facultatif)
• Quelques feuilles de persil plat ou de coriandre
• Sel et poivre

La préparation de la recette

Egouttez les asperges et une boite de maïs, réservez.
Coupez le saumon en petits dés, ajoutez le curry, mélangez et réservez.
Mélangez le lait de coco, le lait, le jus d’orange et la deuxième boite de maïs égoutté.
Mixez et passez au travers d’une passoire pour récupérer la soupe.
Faites-la tiédir à petit feu en la fouettant pour la lier.
Epluchez et hachez la ½ gousse d’ail, faites la chauffer dans une poêle avec l’huile d’olive et faites cuire le saumon sans cesser de mélanger.
Ajoutez le maïs égoutté.
Répartissez le saumon et le maïs dans les bols, versez la soupe tiède et ajoutez les asperges, salez et poivrez légèrement, ajoutez quelques feuilles de persil plat ou de coriandre, un filet d’huile d’olive et râpez un peu de zeste d’orange au dessus de chaque bol.

Toutes les recettes équilibrées

Liste de courses

* Zeste de citron râpé (facultatif)
* 1 petite gousse d’ail (facultatif)
* Parmesan
* Sel et poivre
* 10 brins de ciboulette, quelques feuilles de persil plat
* 16 tomates cerises
* 4 saucisses au choix (chipolatas, Strasbourg, aux herbes, chorizo…)
* 1 c. à s. de bouillon de légume en poudre ou un cube de bouillon
* 350 à 400 gr de Penne Rigate
* 1 boîte de Maïs Ultra Croquant Géant Vert® 285 g

La préparation de la recette

Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée avec le bouillon, selon la cuisson indiquée sur le paquet. Coupez les saucisses en morceaux et dans une poêle, faites-les revenir avec une pointe d’huile d’olive et réservez. Enlevez le pédoncule des tomates et faites-les cuire dans la même poêle avec une c. à s. d’huile d’olive(si vous le souhaitez, ajoutez la gousse d’ail épluchée et hachée). Après 2 min de cuisson, ajoutez le Maïs égoutté et laissez cuire pendant 5 min à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajoutez les saucisses. Egouttez les pâtes et versez-les dans un saladier. Ajoutez un filet d’huile d’olive, la garniture et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez. Vous pouvez râper un peu de zeste de citron sur les pâtes. Saupoudrez largement de parmesan avant de servir.

Toutes les recettes équilibrées

Liste de courses

* Fleur de sel et poivre du moulin
* Huile d’olive
* Vinaigre balsamique
* 3 endives
* 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
* 10 brins de ciboulette
* 1 cuillère à soupe de pignons de pin
* 1 citron confit
* 10 framboises, 5 fraises
* 10 tranches de chorizo piquant
* 1 boîte de maïs Ultra Tendre Géant Vert®

La préparation de la recette

Préparez … Préchauffez votre four à 180°c ou th 6. Disposez les tranches de chorizo sur une feuille de papier cuisson, et faites-les sécher au four environ 5 mn. Égouttez le maïs, coupez les framboises en deux, équeutez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre selon la taille. Coupez le citron confit en deux et retirer la chair. Hachez l’écorce pour remplir une cuillérée à café bombée, hachez la coriandre. Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche, réservez. Hachez grossièrement le chorizo séché et mélangez dans un saladier tous les ingrédients sauf les endives. Assaisonnez avec une cuillère à soupe de vinaigre et trois d’huile d’olive, salez et poivrez à votre goût. Servir … Coupez la base des endives, détachez les plus grandes feuilles, lavez-les si besoin et répartissez la salade dans les feuilles. Décorez avec une belle tête de coriandre fraîche.

Liste de courses

* Sel et poivre
* 1 citron
* 1 côte de céleri en branche avec les feuilles
* 50 g de raisins de Corinthe
* 2 blancs de poulet cuits
* 6 pommes Granny Smith
* 1 boîte de Maïs Ultra Croquant Géant Vert® 285 g

La préparation de la recette

Coupez un chapeau sur chaque pomme et creusez-les délicatement. Détaillez en petits dés la pulpe récupérée, citronnez-la et mettez-la dans un saladier. Ajoutez aux dés de pomme, les raisins, les blancs de poulet détaillés en petits cubes, le Maïs égoutté et la côte de céleri coupée en fins bâtonnets. Fouettez les yaourts avec la moutarde, le sucre, le curry, la crème, le sel et le poivre. Mélangez la préparation avec les 2/3 de la sauce. Versez une c. à c. de sauce dans le creux des pommes. Garnissez les pommes de la préparation assaisonnée, parsemez le dessus de feuilles de céleri hachées et de grains de Maïs.

Toutes les recettes équilibrées

Liste de courses

* Facultatif : des copeaux de parmesan
* 1 petit sachet de mâche
* 1 c.à. s. de vinaigre balsamique
* 1 petite échalote
* 4 petites tranches de pain de campagne
* Fleur de sel
* 1 citron vert
* 1 petite gousse d’ail
* Huile d’olive
* Quelques feuilles de persil plat hachées
* 4 tranches de saumon fumé
* 1 c. à. c. de moutarde
* 1 boîte de Maïs Ultra Tendre Géant Vert® 285 g

La préparation de la recette

Egouttez le maïs, et réservez. Coupez en deux les tranches de pain et faites les griller, réservez. Epluchez la gousse d’ail et frottez-la légèrement sur les tranches de pain. Passez le maïs au mixer, récupérez la crème ainsi obtenue, Assaisonnez avec la moutarde, une pincée de sel et un filet de citron vert, réservez au frais. Etalez la crème sur les tranches de pain, déposez dessus les tranches de saumon fumé coupées en deux Versez un petit filet d’huile d’olive et ajoutez un jet de citron vert, mettez un peu de persil et une petite pincée de sel. Faites votre vinaigrette : épluchez et hachez l’échalote, mélangez-la dans un saladier avec la c. à. s. de vinaigre et 3 c. à s. d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez la mâche à la vinaigrette et servez-la en accompagnement de la tartine. Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter des copeaux de parmesan.

toutes les recettes équilibrées

Liste de courses

* Huile d’olive, sel et poivre du moulin et sauce barbecue (facultatif).
* 1 kg de travers de porc déjà détaillé (si possible) ou 8 tranches de poitrine
* 1 c. à s. de coriandre hachée
* 1 c. à s. de persil plat haché
* 2 gousses d’ail
* 2 boîtes de sardines à l’huile sans arête
* 20 tranches fines de chorizo
* 2 cuillères à café de curry ou de massalé
* 180g de riz
* 1 boîte de Maïs Ultra Croquant Géant Vert® 285 g

La préparation de la recette

Dans une grande casserole d’eau salée, faites cuire le riz avec le curry ou le massalé. Egouttez les sardines et le Maïs. Si les travers de porc ne sont pas détaillés, réalisez cette opération à l’aide d’un bon couteau. Badigeonnez les travers de porc de sauce barbecue (facultatif). Faites griller les travers de porc au four, sur une plaque couverte de papier cuisson pendant de 20 à 30 min (en fonction de leur taille) : ils doivent être légèrement croquants. Si vous remplacez les travers par la poitrine, faites-la griller dans les mêmes conditions 15 min environ. Épluchez et hachez l’ail, dans une poêle, faites revenir l’ail et le chorizo, quand le chorizo est cuit ajoutez le Maïs, laissez chauffer à feu doux. Quand le riz est cuit, égouttez-le et ajoutez-le dans la poêle, mélangez et réservez à feu doux pendant 5 min. Salez les travers de porc à la fleur de sel, juste avant de servir et donnez quelques tours de moulin à poivre. Ajoutez les herbes et les sardines au riz et un peu d’huile d’olive si besoin, servez aussitôt.

Toutes les recettes équilibrées

Liste de courses

* Fleur de sel et poivre du moulin
* Huile d’olive
* 1 bouquet de thym
* Environ 20 feuilles de basilic frais (taille moyenne)
* 50g de parmesan râpé
* 2 gousses d’ail
* 1 oignon blanc
* 2 citrons jaunes
* 8 côtes de veau ou d’agneau
* 350 g de spaghettis de couleur
* 1 bocal d’Asperges Vertes Grosses Géant Vert® 370 ml

La préparation de la recette

Faites chauffer une poêle avec très peu de matière grasse, faites cuire les côtes. Découpez la viande en morceaux, puis dans la poêle, faites-la griller et ajoutez l’ail haché. Ajoutez un peu de thym et un filet d’huile d’olive. Egouttez les asperges et réservez. Faites cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau salée. Effeuillez le basilic. Épluchez et coupez en fines tranches l’oignon. Coupez les Asperges en 2. Dans un grand bol ou petit saladier, râpez le zeste des citrons, pressez un citron et mélangez le jus avec les zestes, ajoutez l’oignon, et les feuilles de basilic. Salez et poivrez, ajoutez 2 ou 3 c. à s. d’huile d’olive. Versez les pâtes égouttées dans un grand saladier, ajoutez la garniture et mélangez. Ajoutez les Asperges en dernier. Saupoudrez de parmesan râpé et servez. Vous pouvez servir la viande à part.

Toutes les recettes équilibrées

Liste de courses

* Sel et poivre du moulin
* Vinaigre balsamique
* 4 c. à s. d’huile d’olive
* 1 échalote hachée
* 1 orange
* 6 darnes de colin (sans la peau) de 150 g chacune
* 1 bocal d’Asperges Vertes Géant Vert® 370 ml

La préparation de la recette

Prélevez le zeste de l’orange, détaillez-le en fins bâtonnets. Plongez-le 2 min dans l’eau bouillante, passez-le sous l’eau froide, égouttez et séchez-le. Epluchez et hachez l’échalote. Egouttez les Asperges Vertes coupez-les en 2 et réservez les pointes. Mixez les tiges avec la moitié du jus d’orange, 1 c. à s. d’huile d’olive, l’échalote hachée. Salez et poivrez. Coupez 6 rectangles de 40 cm x 25 cm dans du papier sulfurisé et déposez-les sur une plaque du four. Répartissez le lit d’asperges au centre de chacun et posez-y une darne de colin. Salez et poivrez. Parsemez de zestes d’orange et répartissez les pointes des asperges. Fermez les papillotes. Faites cuire au four à 210° C (Th. 7-8) pendant 8 mn environ (ou au micro-onde). Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, le jus d’orange restant, le sel et le poivre, servez-la à part.

Liste de courses

* 4 piques à brochettes en bois
* Sel et poivre
* Huile de tournesol
* Beurre
* 80 g d’emmental
* 4 tranches de jambon blanc
* 4 tranches de blancs de dinde de 150 g chacunes environ
* 1 boîte de Maïs Ultra Tendre Géant Vert® 285 g

La préparation de la recette

Aplatissez les tranches de dinde, puis salez et poivrez-les de tous les côtés. Tranchez l’emmental pour obtenir 4 tranches assez minces, puis disposez-les sur chaque blanc de dinde. Recouvrez des tranches de jambon. Découpez le jambon autour des blancs de dinde (il ne doit pas dépasser). Pliez ces cordons bleus en deux, avec la dinde à l’extérieur, et maintenez-les repliés en y plantant un pique en bois (piquez en diagonale, il restera bien en place). Faites chauffer 20 g de beurre et 1 c. à s. d’huile dans une grande poêle et faites-y dorer vos cordons bleus 12 à 15 min à feu moyen, en retournant de temps en temps. Versez le maïs dans une casserole et faites-le chauffer quelques minutes à feu doux. Salez et poivrez, puis coupez le feu et ajoutez une noix de beurre. Servez le maïs autour des cordons bleus.

Liste de courses

* Fleur de sel et mélange 5 baies du moulin.
* Huile d’olive
* 1 branche de persil plat
* Thym
* 1 gousse d’ail
* 1 citron jaune
* 16 olives noires dénoyautées
* 60g d’amandes effilées
* 8 filets de rougets ou de dorade
* 1 boîte de Cœurs d’Artichauts Géant Vert®

La préparation de la recette

Faites décongeler les filets de rougets, ou de dorades, zestez le 1/4 du citron, et pressez un 1/2 citron. Egouttez les cœurs d’artichauts. Dans une casserole d’eau froide, mettez les zestes de citron et portez à ébullition, égouttez et réservez. Hachez le persil, les olives, les zestes du citron et réservez séparément. Mélangez les olives et 2 c.à.s. du jus de citron. Coupez en quartiers les cœurs d’artichauts. Faites griller les amandes. Ajoutez les artichauts et 2 pincées de thym, faites chauffer à feu doux et ajoutez les zestes de citron. Hachez l’ail et faites-le chauffer dans une poêle avec 2 c.à.s. d’huile d’olive. Ajoutez les filets de rougets ou de dorades et faites cuire 1 à 2 min côté chair et 2 à 3 min de l’autre. Ajoutez sur chaque filet une cuillère de mélange citron/olive et placez tout de suite les filets en quinconce sur les assiettes. Ajoutez le persil plat aux artichauts, un peu de fleur de sel et du mélange 5 baies, servez tout de suite avec le poisson.