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Liste de courses
* Sel et poivre du moulin
* Vinaigre balsamique
* 4 c. à s. d’huile d’olive
* 1 échalote hachée
* 1 orange
* 6 darnes de colin (sans la peau) de 150 g chacune
* 1 bocal d’Asperges Vertes Géant Vert® 370 ml
La préparation de la recette
Prélevez le zeste de l’orange, détaillez-le en fins bâtonnets. Plongez-le 2 min dans l’eau bouillante, passez-le sous l’eau froide, égouttez et séchez-le. Epluchez et hachez l’échalote. Egouttez les Asperges Vertes coupez-les en 2 et réservez les pointes. Mixez les tiges avec la moitié du jus d’orange, 1 c. à s. d’huile d’olive, l’échalote hachée. Salez et poivrez. Coupez 6 rectangles de 40 cm x 25 cm dans du papier sulfurisé et déposez-les sur une plaque du four. Répartissez le lit d’asperges au centre de chacun et posez-y une darne de colin. Salez et poivrez. Parsemez de zestes d’orange et répartissez les pointes des asperges. Fermez les papillotes. Faites cuire au four à 210° C (Th. 7-8) pendant 8 mn environ (ou au micro-onde). Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, le jus d’orange restant, le sel et le poivre, servez-la à part.
