Gaspacho de maïs

Liste de courses

• 1 boîte de maïs Ultra Tendre de 285g
• 2 petits poivrons grillés Géant Vert (facultatif)
• 1/2 concombre
• 1/2 petit oignon jaune
• 20cl de jus d’ananas
• 1 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre + 20cl d’eau
• 2 grandes tranches de pain de mie
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 citron vert
• Quelques gouttes de tabasco et sel

Pour la salade :

• 1 petite échalotte
• 1/4 de concombre
• 1 petite tomate
• coriandre fraîche
• vinaigre de vin
• poivre du moulin et fleur de sel

Pour la cigarette de jambon au fromage frais :

• 2 grandes tranches de jambon sec
• 80g de fromage de chèvre frais de type “chavroux”
• un peu de ciboulette et de coriandre
• huile d’olive
• poivre du moulin

La préparation de la recette

Préchauffez votre four à 180°c ou th. 6, roulez une demie tranche de jambon sur un cylindre métallique graissé, faites-le pour les 4 puis faites séchez environ 8/10 minutes.
Démoulez et laissez refroidir, mélangez le fromage avec un peu de ciboulette et de coriandre haché, d’huile d’olive et de poivre.
Si vous n’avez pas de cylindre, prenez 4 piques à brochettes en bois, roulez-les dans une feuille de papier aluminium pliée en deux, graissez et roulez le jambon. Pour démouler, retirez les piques et pliez la feuille.

Faites chauffer légèrement les 20cl d’eau avec le bouillon en poudre, ajoutez le jus d’ananas et les deux tranches de pain de mie après avoir enlevé la croûte, réservez.

Epluchez le demi oignon et hachez-le grossièrement, épluchez le demi concombre, coupez-le en deux dans la longueur, enlevez la pulpe à l’aide d’une petite cuillère, coupez-le en gros morceaux.
Mettez l’oignon, le concombre, le maïs non égoutté et le liquide dans un saladier, mixez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

Ajoutez l’huile, le piment et quelques pincées de fleur de sel, pressez le citron vert et commencez par en ajouter la moitié.
Goûtez et ajoutez en fonction de votre goût, un peu de piment ou de jus de citron.
Servez dans des verres, ajoutez un filet d’huile d’olive et une pincée de piment doux.

Si vous préférez avoir un gaspacho avec une texture fine, passez-le à travers une passoire.

Faites une petite salade avec les ingrédients cités, videz la tomate, épluchez l’échalote et coupez-la finement.
Coupez tout en petits cubes et assaisonnez, puis disposez un peu de cette salade au milieu du gaspacho.