Liste de courses

* Facultatif : des copeaux de parmesan
* 1 petit sachet de mâche
* 1 c.à. s. de vinaigre balsamique
* 1 petite échalote
* 4 petites tranches de pain de campagne
* Fleur de sel
* 1 citron vert
* 1 petite gousse d’ail
* Huile d’olive
* Quelques feuilles de persil plat hachées
* 4 tranches de saumon fumé
* 1 c. à. c. de moutarde
* 1 boîte de Maïs Ultra Tendre Géant Vert® 285 g

La préparation de la recette

Egouttez le maïs, et réservez. Coupez en deux les tranches de pain et faites les griller, réservez. Epluchez la gousse d’ail et frottez-la légèrement sur les tranches de pain. Passez le maïs au mixer, récupérez la crème ainsi obtenue, Assaisonnez avec la moutarde, une pincée de sel et un filet de citron vert, réservez au frais. Etalez la crème sur les tranches de pain, déposez dessus les tranches de saumon fumé coupées en deux Versez un petit filet d’huile d’olive et ajoutez un jet de citron vert, mettez un peu de persil et une petite pincée de sel. Faites votre vinaigrette : épluchez et hachez l’échalote, mélangez-la dans un saladier avec la c. à. s. de vinaigre et 3 c. à s. d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez la mâche à la vinaigrette et servez-la en accompagnement de la tartine. Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter des copeaux de parmesan.

toutes les recettes équilibrées

Afin de préparer votre recette équilibrée :

1 bocal de Grandes Asperges Vertes Géant Vert®
1 bocal d’Asperges Vertes Miniatures® ou de Pointes d’Asperges Géant Vert® 212ml
300 g de riz à risotto
1 gros oignon
2 c. à s. d’huile d’olive
30 cl de vin blanc sec
1 cube et demi de bouillon de légumes ou de volaille
1,5 l d’eau
2 c. à s. de parmesan
Fleur de sel et poivre du moulin (ou “5 baies”)
Facultatif : zeste de citron ou d’orange
Présentation et garniture :
Copeaux de parmesan
8 fines tranches de jambon cru
Préchauffez votre four à 180°C (th 6).

La préparation de la recette équilibrée :

Placez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et étalez les tranches de jambon.
Donnez quelques tours de moulin à poivre et séchez le jambon au grill du four environ 8 mn Jusqu’à ce qu’il soit croquant. Dans une grande casserole, reconstituez le bouillon de légumes et laissez-le sur la source de chaleur à petit feu. Épluchez et hachez l’oignon, égouttez les asperges.
Dans une casserole, à feu doux, faites revenir d’abord l’oignon avec l’huile d’olive, jusqu’à devenir presque “transparent”. Ajoutez ensuite le riz et mélangez. Lorsqu’il devient “translucide”, mouillez avec une partie du vin blanc, remuez et ajoutez au fur et à mesure le reste de vin blanc, et le bouillon chaud. La préparation ne doit pas colorer. Continuez à remuer pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à cuisson complète du riz. Si nécessaire ajoutez de l’eau. Le riz est prêt lorsqu’il est tendre sous la dent. Ajoutez le Parmesan, les pointes d’asperges et le jambon grossièrement déchiré. Conservez 4 beaux morceaux pour la présentation. Facultatif :Râpez un peu de citron ou d’orange. Salez et poivrez. Au moment de servir, vous pouvez aussi ajouter un filet d’huile d’olive.