Recettes asperges blanches ou vertes

Temps de préparation 10 mn

Temps de cuisson 35mn

Nb. de personnes 4 pers.

La liste de courses

• 2 Bocaux de minis pointes d’asperges vertes Géant Vert™
• 1 pâte brisée déjà prête
• 50g de parmesan râpé
• 1 Yaourt nature
• 2 oeufs
• 20cl de crème fraîche
• Sel, poivre et baies roses.

La préparation de la recette

Préparez: Etalez la pâte brisée et garnissez-en un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette.
Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez le yaourt, la crème, les baies roses, salez et poivrez.
Saupoudrez le fond de tarte de 20g de parmesan, disposez les apserges vertes puis versez la préparation. Saupoudrez avec les 30g de parmesan restant.
Faites cuire 35mn environ à four moyen (thermostat 5 - 150°).
Servez: Servez tiède.

Temps de préparation

Temps de cuisson 16mn

Nb. de personnes 2 pers.

La liste de courses

• 3 Asperges Géant Vert™ coupées en 4
• 30g de navet coupé en dés
• 6 noisettes entières
• 3cl d’huile de jambon  (macération de graisse de jambon Ibérique dans l’huile d’olive)
• 1 petit poivron grillé Géant vert™ taillé en brunoise
• 60g de maïs sans sucre ajouté  Géant vert™
• 40g de riz bomba (riz rond)
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xeres
• 1 cuillère à soupe de vin blanc sec “fino”
•  100g de bouillon de jambon (couper un os de jambon Ibérique et le faire suer avec de la garniture aromatique, ajouter de l’eau, cuire le tout 1h minimum)
• 4 cuillères à soupe de sauce tomate
• 1 pincée de Pimenton
• 1 pincée de safran moulu
• Poudre de jambon Ibérique (lamelles de jambon frites puis séchées et mixées)
• 20g de chiffonade de jambon Ibérique
•  5 olives noires confites
• Sel.

La préparation de la recette

Préparez: Faites suer les navets et les noisettes dans l’huile aromatisée au jambon. Ajoutez la sauce tomate et le Pimenton. Faites bien frire le tout et déglacez au vin blanc. Ajoutez le vinaigre de Xeres et réduisez. Une fois bien réduit, mouillez avec le bouillon de jambon Ibérique et ajoutez le safran. Assaisonnez et portez à ébulition. Ajoutez les olives, puis le riz. Cuisez 8 mn à feu moyen puis couvrez et cuisez 2 mn de plus. Mettez le maïs à cuire à feu doux, 6 mn à couvert. Enlevez du feu et ajoutez les asperges et les poivrons grillés. laissez reposer 3 mn et incorporez-y la poudre de jambon ibérique  et la chiffonade de jambon.

Temps de préparation 10 mn

Temps de cuisson 0mn

Nb. de personnes 4 pers.

La liste de courses

• 2 bocaux d’asperges blanches 370ml Géant Vert®
• 1 pamplemousse rose
• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Le jus d’un demi pamplemousse rose
• 1 cuillère à café de coriandre ciselée
• Quelques zestes de citron vert
• Sel, poivre.

La préparation de la recette

Préparez: Disposez les quartiers de pamplemousse préalablement pelés à vif, au centre de chaque assiette. Posez les asperges Géant Vert® sur les quartiers. Préparez la sauce en mélangeant l’huile, le jus de pamplemousse, salez et poivrez.
Servez: Nappez le tout de sauce, parsemez de zestes de citron vert et de coriandre fraîche, servez.

Temps de préparation 25mm

Temps de cuisson 5mm

Nb. de personnes 4 pers.

La liste des ingrédients

1 bocal de grosses asperges vertes Géant vert®
3 feuilles de brick
1 fromage de chêvre frais
1 cuillérée à soupe rase de coco râpé
2 citrons verts
12 branches de ciboulette
1 cuillère à soupe de coriandre ou de persil plat
1 cuillère à soupe de lait
Huile d’olive
Fleur de sel et mélange de 5 baies en moulin

La préparation de la recette

Préparez…
Préchauffez votre four à 180° ou th. 6. Découpez 4 rectangles dans chaque feuille de brick et badigeonnez-les d’huile d’olive. Disposez-les sur une feuille de papier cuisson et faites cuire environ 5 mn. réservez.

Egouttez les asperges, coupez-les en 2 et coupez en rondelles la partie basse, réservez les pointes. Mélangez dans un saladier les rondelles d’asperges et le lait de coco, la noix de coco râpée, le zeste râpé des 2 citrons verts, le jus d’un demi citron vert et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Poivrez et salez légèrement. Hachez la ciboulette et la coriandre.

Dans un autre saladier, mélangez le fromage frais avec le lait et une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez les herbes et poivrez.

L’assemblage final :
Dressez dans chaque assiette , disposez un rectangle de feuille de brick, ajoutez un peu de fromage assaisonné, disposez un autre rectangle et répartissez les rondelles d’asperges. Terminez par un rectangle de brick. Disposez 3 pointes d’asperges, salez légèrement avec un peu de fleur de sel, poivrez et décorez avec une tête de coriandre.

Temps de préparation 15 mn

Temps de cuisson 0mn

Nb. de personnes 4 pers.

La liste de courses

• 1 boite de coeurs de palmiers entiers Géant Vert®
• 1 bocal d’asperges blanches 370ml Géant Vert®
• 2 oeufs durs
• 1/2 cuillère à café de moutarde forte
• 1 cuillère à soupe de sauce mousseline
• Quelques gouttes de Tabasco
• Une branche d’aneth
• Sel, poivre.

La préparation de la recette

Préparez: Ecalez et mixez les oeufs durs. Coupez les coeurs de palmiers et les asperges Géant Vert® en petits tronçons. Préparez une sauce en mélangeant la sauce mousseline, la moutarde et le Tabasco. Coupez finement l’aneth.
Servez: Dans les assiettes de service, disposez les tronçons de coeurs de palmiers et d’asperges Géant Vert®, puis parsemez-les des oeufs durs mixés et de l’aneth. Nappez le tout de sauce, laissez quelques minutes au réfrigérateur avant de servir.

Temps de préparation 5 mn

Temps de cuisson 0mn

Nb. de personnes 4 pers.

La liste de courses

• 1 bocal d’asperges blanches 370ml Géant Vert®
• 250g de mâche
• 12 tranches de magret de canard fumé
• 1 cuillère à café de ciboulette ciselée pour la décoration.
Pour la vinaigrette:
• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de ciboulette fraîche
• Sel, poivre.

La préparation de la recette

Préparez: Coupez et disposez les asperges blanches Géant Vert®  (une marque General Mills France) et les magrets de canard fumé sur un lit de mâche.
Servez: Arrosez de vinaigrette et saupoudrez de ciboulette ciselée.

Temps de préparation 25mm

Temps de cuisson Aucun

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

• 2 pavés de saumon
• 1/2 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 boîtes de 285g de maïs Ultra Croquant Géant Vert
• 1 bocal de 185g d’asperges vertes miniatures Géant Vert
• 1 cuillère à café de curry
• 15cl de lait de coco
• 20cl de lait écrémé
• 25cl de jus d’orange
• Quelques feuilles de persil plat ou de coriandre
• 1 orange
• Sel - poivre
• 4 bols ou assiettes creuses

A savoir il est possible de remplacer tout ou partie du lait par du fumé de poisson ou bouillon de légumes en fonction des goûts.

La préparation de la recette

Egouttez 1 boîte de maïs et les asperges.
Coupez le saumon en dés de 1cm environ, ajoutez le curry et mélangez.
Mélangez le lait de coco, le lait, le jus d’orange et la deuxième boîte de maïs, mixez et passez à travers une passoire pour récupérer la soupe.

Faites tiédir à petit feu ou à la dernière minute au four à micro-ondes, il faut fouetter pour lier.

Epluchez et hachez la 1/2 gousse d’ail, faites-là chauffer dans une poêle avec l’huile d’olive et faites cuire le saumon sans cesser de mélanger, ajoutez le maïs.

Répartissez le saumon et le maïs dans les bols, versez la soupe tiède et ajoutez les asperges, salez et poivrez légèrement, ajoutez quelques feuilles de persil plat ou de coriandre en fonction de votre goût, un filet d’huile d’olive et râpez un peu de zeste d’orange au dessus de chaque bol.

Temps de préparation 10mm

Temps de cuisson Aucun

Nb. de personnes 4 pers.

Les ingrédients nécessaires à cette recette originale

• 3 bocaux d’asperges blanches
• ½ jus de citron jaune
• 3 – 4 kumquats
• 20g de cerfeuil (+10)
• 10 amandes fraîches
• 5 câpres
• huile d’olive
• sel et poivre

Préparation de la recette :

Mixez au robot, pour obtenir une texture bien lisse. les asperges égouttées avec l’écorce des kumquats hachée et le jus de citron, ajoutez environ 10 à 15 cl d’eau.

Coupez la coque des amandes, enlevez la peau des fruits et mixez les amandes avec le cerfeuil dont vous avez enlevé les grosses tiges, les câpres, un peu de sel et environ la quantité de 8 cuillères à soupe d’huile.

Servez dans des petits bols avec une bonne quantité de pesto sur le velouté.

Vous pouvez accompagner avec une petite « salade de cerfeuil », réalisée avec les 10g, juste assaisonnée d’huile, de sel et de poivre, gardez le volume et disposez un peu de cette « salade » sur le velouté.

Lors d’un atelier culinaire avec Gontran Cherrier, Anne de Papilles & Pupilles et Audrey d’Audreycuisine ont essayé cette recette. Et ça ressemble à ça :

Temps de préparation 30-35mm

Temps de cuisson 8mm

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

• 1 bocal d’Asperges Vertes Miniatures® ou de Pointes d’Asperges Géant Vert® 212ml
• 300 g de riz à risotto
• 1 gros oignon
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 30 cl de vin blanc sec
• 1 cube et demi de bouillon de légumes ou de volaille
•1,5 l d’eau
• 2 c. à s. de parmesan
• Fleur de sel et poivre du moulin (ou “5 baies”)
• Facultatif : zeste de citron ou d’orange
Présentation et garniture :
• 1 bocal de Grandes Asperges Vertes Géant Vert®
• Copeaux de parmesan
• 8 fines tranches de jambon cru

La préparation de la recette

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
Placez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et étalez les tranches de jambon.
Donnez quelques tours de moulin à poivre et séchez le jambon au grill du four environ 8 mn Jusqu’à ce qu’il soit croquant. Dans une grande casserole, reconstituez le bouillon de légumes et laissez-le sur la source de chaleur à petit feu. Épluchez et hachez l’oignon, égouttez les asperges.
Dans une casserole, à feu doux, faites revenir d’abord l’oignon avec l’huile d’olive, jusqu’à devenir presque “transparent”. Ajoutez ensuite le riz et mélangez.

Lorsqu’il devient “translucide”, mouillez avec une partie du vin blanc, remuez et ajoutez au fur et à mesure le reste de vin blanc, et le bouillon chaud. La préparation ne doit pas colorer. Continuez à remuer pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à cuisson complète du riz. Si nécessaire ajoutez de l’eau. Le riz est prêt lorsqu’il est tendre sous la dent. Ajoutez le Parmesan, les pointes d’asperges et le jambon grossièrement déchiré.
Conservez 4 beaux morceaux pour la présentation.

Facultatif :

Râpez un peu de citron ou d’orange. Salez et poivrez. Au moment de servir, vous pouvez aussi ajouter un filet d’huile d’olive.

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Temps de préparation 30-35mm

Temps de cuisson 20-30mm

Nb. de personnes 4 pers.

La liste de courses

Pour les noix de Saint-Jacques :

• 12 à 16 noix de Saint-Jacques (fraîches ou congelées)
• 1 belle noix de beurre
• 1 belle gousse d’ail
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de vinaigre de Xérès ou de cidre ou de jus de citron
• 1 citron ou 1 orange (facultatif)
• 8 tranches fines de chorizo piquant, préférez-le très sec
• 2 c. à s. de persil plat
• Fleur de sel et poivre du moulin
• Huile d’olive

Préparation de la mousse d’asperges et des chips de chorizo :

Préchauffez votre four à 180° C (th 6). Mixez les asperges égouttées et ajoutez les blancs d’oeufs, la crème épaisse et la Maïzena®, salez et poivrez. Montez en neige les 2 blancs d’oeufs et ajoutez-les délicatement. Mélangez et versez cette préparation dans les moules généreusement beurrés. Déposez les moules dans un plat à four un peu haut et faites un bain-marie : versez de l’eau dans le plat à mi-hauteur et faites cuire 20 à 30min. Faites sécher le chorizo sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, environ 6 à 10min en fonction de l’épaisseur.

Préparation des coquilles Saint-Jacques :

Egouttez et essuyez les noix de Saint-Jacques, fraîches ou décongelées. Epluchez et hachez la gousse d’ail,
réservez. Faites chauffer dans une poêle l’huile d’olive et ajoutez le beurre. Faites cuire les noix environ 2 mn de chaque coté. Il est possible que vous aimiez les noix de Saint-Jacques plus cuites, comptez alors environ 3/4 mn de chaque coté. Ajoutez l’ail en fin de cuisson puis ajoutez une c. à s. de vinaigre de cidre, de vinaigre de Xérès ou de jus de citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter le zeste râpé d’un citron ou d’une orange en fin de cuisson. Poivrez et salez à la fleur de sel, servez aussitôt avec la mousse d’asperges et les chips de chorizo.

Vous pouvez servir ce plat :

• sur une tranche de pain grillée : disposez les noix de Saint-Jacques sur la tranche de pain sur laquelle vous avez étalé une très fine couche de moutarde, et à côté la mousse d’asperges chaude avec les chips de chorizo,
• en brochette : pour servir ce plat en entrée ou en tapas.

Pour la mousse d’asperges :

• 2 bocaux d’Asperges Vertes Géant Vert ®370 ml
• 4 blancs d’oeufs dont 2 battus en neige
• 3 c. à s. de crème épaisse
• 1 c. à s. pleine de Maïzena®
• Sel et poivre
• Beurre pour graisser
• 4 moules individuels de taille moyenne, ou 8 petits moules

Temps de préparation 20mm

Temps de cuisson 15mm

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

• 1 bocal de pointes d’Asperges Blanches Géant Vert®
• 20 cl de bière à la cerise
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 4 boudins noirs Antillais ou nature
• 1 cuillère à café d’estragon frais ou déshydraté (facultatif)
• 125 g de mâche
• Huile d’olive
• Fleur de sel et poivre (mélange de 5 baies du moulin)

La préparartion de la recette :

Préchauffez votre four à 210°C, th 7.
Disposez les boudins dans un plat à four, et faites-les cuire 10 mn environ, faites-les si possible légèrement griller en mettant sur position grill. Réservez.
Dans une poêle, versez la moitié de la bière et le sucre.
Chauffez à feu moyen sans cesser de remuer (avec une spatule en bois ou en plastique).
Quand le sucre est dissous et que la bière est à ébullition. Ajoutez le reste de bière petit à petit en continuant de remuer.
La sauce va épaissir, ajoutez alors les asperges et faites-les rouler. Poivrez. Vous pouvez ajouter de l’estragon frais, surgelé ou déshydraté.
Nettoyez la mâche.
Servez les asperges et les boudins sur un lit de mâche assaisonné d’1 filet d’huile d’olive.
Saupoudrez d’un peu de fleur de sel au dernier moment.
Vous pouvez également ajouter sur la salade des copeaux de parmesan réalisés à l’aide d’un économe.

Temps de préparation 25mm

Temps de cuisson 15mm

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

* Persil plat
* 2 c. à s. d’huile d’olive
* 1 tranche de pain noir aux céréales
* 1/2 oignon
* 140g de carottes surgelées
* 1 bocal d’Asperges Blanches Grosses Géant Vert®
* 1 bocal d’Asperges Vertes Grosses Géant Vert®
* Pour la garniture :
* Sel et poivre
* 70g/7cl de crème fraîche épaisse
* 1 oeuf dur
* 60g de jambon Serrano ou de pays
* Pour la sauce :
* Fleur de sel et mélange 5 baies en moulin
* 8 à 12 noix de saint-jacques

La préparation de la recette

Faites durcir l’oeuf dans l’eau bouillante pendant 9 min. Faites-le refroidir sous l’eau froide. La garniture : Nettoyez et hachez 8 à 10 feuilles de persil plat. Épluchez l’oignon et hachez-le. Décongelez les carottes et hachez-les grossièrement ainsi que la tranche de pain noir. Dans une poêle, faites revenir l’oignon, ajoutez les carottes et faites cuire 3 min. Ajoutez le pain et laissez cuire encore 3 min. en remuant de temps en temps. Ajoutez le persil plat, salez et poivrez légèrement. Égouttez les asperges et chauffez-les au four à micro-ondes. Réservez sous une feuille d’aluminium. La sauce : Faites cuire le jambon sur une assiette pendant 1 min. au micro-ondes. Mixez l’oeuf, le jambon et la crème, versez le mélange dans une casserole et portez à ébullition. Maintenez l’ébullition pendant 1 min. en fouettant. Salez et poivrez. Les noix de st-jacques : Dans une poêle, faites cuire sans ajouter de matière grasse les noix de saint-jacques, 2 min. de chaque côté. Répartissez les asperges dans des assiettes, disposez les noix de saint-jacques, arrosez de sauce, puis ajoutez à côté la garniture aux carottes.

Voir les autres recettes asperges

Temps de préparation 20mm

Temps de cuisson 8mm

Nb. de personnes 6 pers.

Liste de courses

* Sel et poivre du moulin
* Vinaigre balsamique
* 4 c. à s. d’huile d’olive
* 1 échalote hachée
* 1 orange
* 6 darnes de colin (sans la peau) de 150 g chacune
* 1 bocal d’Asperges Vertes Géant Vert® 370 ml

La préparation de la recette

Prélevez le zeste de l’orange, détaillez-le en fins bâtonnets. Plongez-le 2 min dans l’eau bouillante, passez-le sous l’eau froide, égouttez et séchez-le. Epluchez et hachez l’échalote. Egouttez les Asperges Vertes coupez-les en 2 et réservez les pointes. Mixez les tiges avec la moitié du jus d’orange, 1 c. à s. d’huile d’olive, l’échalote hachée. Salez et poivrez. Coupez 6 rectangles de 40 cm x 25 cm dans du papier sulfurisé et déposez-les sur une plaque du four. Répartissez le lit d’asperges au centre de chacun et posez-y une darne de colin. Salez et poivrez. Parsemez de zestes d’orange et répartissez les pointes des asperges. Fermez les papillotes. Faites cuire au four à 210° C (Th. 7-8) pendant 8 mn environ (ou au micro-onde). Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, le jus d’orange restant, le sel et le poivre, servez-la à part.

Toutes les recettes asperges

Temps de préparation 25mm

Temps de cuisson 8-10mm

Nb. de personnes 4 pers.

La liste des courses :

• 2 bocaux d’Asperges Vertes Géant Vert® 212ml
• 2 grandes tranches de pain de campagne
• 250g de purée de carottes
• 8 oeufs de caille (facultatif)
• 4 tranches fines de jambon sec ou de pays
• Sel, Poivre.
Pour la vinaigrette :
• une pointe d’ail frais écrasé
• 1 c. à c. de jus de citron
• 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne
• 2 c. à c. d’huile d’olive.

La préparation de la recette :

Préchauffez le four à 180°C (ou Th 6).
Coupez en deux les tranches de jambon. Faites-les sécher 8 à 10 mn sur une plaque recouverte de papier aluminium
dans le four chaud.
Faites griller légèrement les tranches de pain. Faites cuire les oeufs de caille 3 min dans de l’eau salée portée à
ébullition puis écaillez-les.
Réalisez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Faites réchauffer la purée de carottes.
Etalez une couche épaisse de purée de carotte sur chaque tartine. Coupez l’oeuf en 2 et placez-le sur la tartine
(facultatif).
Ajoutez les asperges coupées en deux, assaisonnez de vinaigrette.
Disposez la tranche de jambon. Salez et poivrez.

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Temps de préparation 3mm

Temps de cuisson aucune

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

* Poivre du moulin
* Huile d’olive
* 1 pot de tapenade noire ou verte
* 4 tranches de pain de campagne
* 1 bocal de 212 ml d’Asperges Vertes ou Blanches Géant Vert®

La préparation de la recette

Faites griller les tranches de pain, puis recouvrez-les de tapenade. Déposez les tronçons d’Asperges Géant Vert® sur chaque tartine, ajoutez une pincée de poivre et un filet d’huile d’olive. Servez aussitôt.

Voir toutes nos recettes asperges et nos recettes faciles

Temps de préparation 10mm

Temps de cuisson aucune

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

Afin de préparer votre recette asperges :

1 bocal d’Asperges Vertes Géant Vert® 370 ml*
1 bocal d’Asperges Blanches Géant Vert® 370 ml*
Sel et poivre
½ c. à c. d’estragon
1 filet de vinaigre
1 c. à c. de moutarde
8 c. à s. d’huile d’olive
Vinaigrette :
Vous pouvez également réaliser la recette avec des Asperges Blanches ou Vertes Géant Vert® 212 ml
1 botte de ciboulette fraîche
Quelques copeaux de parmesan
1 c. à s. d’aneth ciselée
20 olives noires de Nice
1 bocal d’Asperges Vertes Géant Vert® 370 ml*
1 bocal d’Asperges Blanches Géant Vert® 370 ml*

La préparation de la recette

Composez des bottes d’Asperges Blanches et Vertes bicolores et faites un nœud autour de chaque fagot avec 5 ou 6 brins de ciboulette. Disposez-les au centre de chaque assiette avec les olives, les copeaux de parmesan et l’aneth au-dessus. Arrosez-les de vinaigrette et servez.

Autres recettes asperges blanches

Temps de préparation 20mm

Temps de cuisson 15mm

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

Afin de préparer cette recette asperges

• 1 bocal de pointes d’Asperge Blanches Géant Vert®
• 20 cl de bière à la cerise
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 4 boudins noirs Antillais ou nature
• 1 cuillère à café d’estragon frais ou déshydraté (facultatif)
• 125 g de mâche
• Huile d’olive
• Fleur de sel et poivre (mélange de 5 baies du moulin)

Préparation de la recette

Préchauffez votre four à 210°C, th 7.
Disposez les boudins dans un plat à four, et faites-les cuire 10 mn environ, faites-les si possible légèrement griller en mettant sur position grill. Réservez.
Dans une poêle, versez la moitié de la bière et le sucre.
Chauffez à feu moyen sans cesser de remuer (avec une spatule en bois ou en plastique).
Quand le sucre est dissous et que la bière est à ébullition. Ajoutez le reste de bière petit à petit en continuant de remuer.
La sauce va épaissir, ajoutez alors les asperges et faites-les rouler. Poivrez. Vous pouvez ajouter de l’estragon frais, surgelé ou déshydraté.
Nettoyez la mâche.
Servez les asperges et les boudins sur un lit de mâche assaisonné d’1 filet d’huile d’olive.
Saupoudrez d’un peu de fleur de sel au dernier moment.
Vous pouvez également ajouter sur la salade des copeaux de parmesan réalisés à l’aide d’un économe.

Temps de préparation 30mm

Temps de cuisson 20mm

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses :

Afin de préparer votre recette asperges :

3 bocaux d’Asperges Vertes Grosses Géant Vert® 370 ml
Brins de ciboulette
Huile de noix
2 c. à s. de cerneaux de noix
1 c. à s. de crème épaisse
75 cl d’eau
2 belles gousses d’ail
140 g de lard fumé légèrement dégraissé

La préparation de la recette

Egouttez les asperges. Epluchez et écrasez les gousses d’ail, réservez. Dans une grande casserole, faites revenir le lard fumé coupé en 2 morceaux avec une c. à s. d’huile de noix et l’ail. Ajoutez les Asperges grossièrement coupées puis l’eau, mélangez et laissez cuire 20 mn à feu doux et à couvert. Concassez grossièrement les cerneaux de noix. Retirez le lard, coupez-le en petits dés ou en lardons et faites-les griller dans une poêle sèche, ajoutez les noix quand le lard est bien grillé. Mixez le velouté en ajoutant la crème épaisse. Dans les bols, répartissez le velouté, le lard et les noix puis ajoutez la ciboulette finement hachée ainsi qu’un filet d’huile de noix pour terminer la décoration.

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Temps de préparation 30mm

Temps de cuisson 30mm

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses :

Afin de préparer votre recette asperge :

•    1 bocal d’Asperges Vertes Grosses Géant Vert® 370 ml
•    350 g de spaghettis de couleur
•    8 côtes de veau ou d’agneau
•    2 citrons jaunes
•    1 oignon blanc
•    2 gousses d’ail
•    50g de parmesan râpé
•    Environ 20 feuilles de basilic frais (taille moyenne)
•    Fleur de sel et poivre du moulin
•    Huile d’olive
1 bouquet de thym

La préparation de la recette :

Faites chauffer une poêle avec très peu de matière grasse, faites cuire les côtes. Découpez la viande en morceaux, puis dans la poêle, faites-la griller et ajoutez l’ail haché. Ajoutez un peu de thym et un filet d’huile d’olive. Egouttez les asperges vertes et réservez. Faites cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau salée. Effeuillez le basilic. Épluchez et coupez en fines tranches l’oignon. Coupez les asperges vertes en 2. Dans un grand bol ou petit saladier, râpez le zeste des citrons, pressez un citron et mélangez le jus avec les zestes, ajoutez l’oignon, et les feuilles de basilic. Salez et poivrez, ajoutez 2 ou 3 c. à s. d’huile d’olive. Versez les pâtes égouttées dans un grand saladier, ajoutez la garniture et mélangez. Ajoutez les asperges en dernier. Saupoudrez de parmesan râpé et servez. Vous pouvez servir la viande à part.

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Temps de préparation 3min

Temps de cuisson 10min

Nb. de personnes 4 pers.

Afin de préparer votre recette asperge :

• Asperges Vertes Miniatures Géant Vert® 212 ml (2 à 3 par tartine)
• Tartines de pain (prévoir 3 à 4 tartines par personne)

• Fromage chèvre frais (2 à 3 c. à s. par tartine)

• Tomates confites (2 à 3 par tartine)

La préparation de la recette

Egouttez les asperges vertes.Etalez le chèvre frais sur les tartines de pain, ajoutez les tomates confites et les asperges vertes.

Passez au four.

Pour varier les saveurs, utilisez différentes variétés de pains (céréales, complet, maïs…).