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Liste de courses
Afin de préparer cette recette asperges
• 1 bocal de pointes d’Asperge Blanches Géant Vert®
• 20 cl de bière à la cerise
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 4 boudins noirs Antillais ou nature
• 1 cuillère à café d’estragon frais ou déshydraté (facultatif)
• 125 g de mâche
• Huile d’olive
• Fleur de sel et poivre (mélange de 5 baies du moulin)
Préparation de la recette
Préchauffez votre four à 210°C, th 7.
Disposez les boudins dans un plat à four, et faites-les cuire 10 mn environ, faites-les si possible légèrement griller en mettant sur position grill. Réservez.
Dans une poêle, versez la moitié de la bière et le sucre.
Chauffez à feu moyen sans cesser de remuer (avec une spatule en bois ou en plastique).
Quand le sucre est dissous et que la bière est à ébullition. Ajoutez le reste de bière petit à petit en continuant de remuer.
La sauce va épaissir, ajoutez alors les asperges et faites-les rouler. Poivrez. Vous pouvez ajouter de l’estragon frais, surgelé ou déshydraté.
Nettoyez la mâche.
Servez les asperges et les boudins sur un lit de mâche assaisonné d’1 filet d’huile d’olive.
Saupoudrez d’un peu de fleur de sel au dernier moment.
Vous pouvez également ajouter sur la salade des copeaux de parmesan réalisés à l’aide d’un économe.
