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Liste de courses
Afin de préparer cette recette cœur de palmier :
1 boîte de Cœurs de Palmiers Entiers Géant Vert® 220g
1 gousse d’ail
2 c. à s. de pignons
5 branches de ciboulette
1/2 botte de coriandre
1 jus de citron vert
Pour la sauce :
Sauce de soja “Wanchaï Ferry®”
15 olives vertes
Tapenade d’olives vertes
300 g de riz
Pour l’accompagnement :
Fleur de sel et “5 baies” du moulin
6 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à c. d’origan
1 botte de thym frais ou 3 c. à c. de thym déshydraté
Pour la marinade :
Piques à brochettes en bois
4 citrons verts
480 g de thon frais détaillé en 24 morceaux
1 boîte de Cœurs de Palmiers Entiers Géant Vert® 220g
La préparation de la recette
Préchauffez votre four à 210° C (th 7). Coupez en 6 les quatres citrons verts lavés. Coupez les Cœurs de Palmiers égouttés pour obtenir 24 morceaux. Mélangez dans un plat, le thon, les Cœurs de Palmiers et les citrons verts coupés. Ajoutez les ingrédients de la marinade et réservez environ 30 min. Faites cuire à la poêle, la moitié du thon mariné. Réalisez vos brochettes à l’aide des piques en alternant les morceaux de thon cru, le citron vert, les Cœurs de Palmiers et le thon cuit. Recouvrez la plaque du four de papier d’aluminium ou de cuisson. Disposez les brochettes et arrosez-les avec l’huile aux herbes. Faites cuire environ 10 min. Réalisez la sauce en mixant les ingrédients cités avec les pignons grillés et 2 c. à s. de marinade si possible. Sinon hachez très finement l’ail et les herbes, ajoutez 2 c. à s. d’huile d’olive et le jus de citron vert. Pour le riz d’accompagnement, faites une cuisson classique, et ajoutez ensuite 2 c. à c. de tapenade d’olive verte et une quinzaine d’olives vertes hachées ainsi qu’un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez en fonction de votre goût. Servez avec la sauce et de la coriandre fraîche, ainsi qu’avec un petit bol de sauce de soja. Pour varier les plaisirs, vous pouvez faire mariner le thon également dans de la sauce de soja avec 1 c. à s. de miel et d’huile et 1 c. à c. de piment doux ; roulez-le ensuite dans les graines de sésame. Temps de marinade 30 min à 1 h.
