Liste de courses

* Fleur de sel, poivre blanc
* 1 c. à c. de vinaigre balsamique
* 1 c. à c. de caviar de truffe (truffes hachées)
* 2 c. à s. d’huile de truffe
* 1 bouquet de ciboulette
* 1 gros bouquet de persil plat
* 50 g de mâche
* 250 g de foie gras de canard frais ou mi-cuit
* 1 boîte de Cœurs de Palmiers Miniatures Géant Vert® 135 g
* 1 boîte de Cœurs de Palmiers Entiers Géant Vert® 220 g

La préparation de la recette

Egouttez les Cœurs de Palmiers, séchez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Badigeonnez-les légèrement d’huile de truffe, salez et poivrez-les. Hachez la ciboulette, le cerfeuil et le persil. Coupez le foie gras en tranches de 1.5 cm d’épaisseur. Tapissez le fond de la terrine d’une couche de foie gras. Recouvrez-la d’une couche de demi Cœurs de Palmiers bien alignés, côté bombé sur le dessus. Saupoudrez-les des herbes hachées. Recouvrez de foie gras, de demi-Cœurs de Palmiers, herbes… Terminez par une couche de Cœurs de Palmiers. Saupoudrez d’herbes et de truffes hachées. Recouvrez d’un film alimentaire et pressez bien. Mettez au réfrigérateur quelques heures. Au moment de servir, préparez une vinaigrette avec l’huile de truffe, le vinaigre balsamique, la fleur de sel et le poivre. Assaisonnez avec cette vinaigrette la salade de mâche mélangée aux Cœurs de Palmiers miniatures entiers. Découpez la terrine en tranches et disposez-les sur les assiettes. Placez sur un côté la salade et parsemez l’ensemble de truffes hachées.

Toutes les recettes originales

Liste de courses

* Sel et poivre
* 1 c. à s. de vinaigre balsamique
* 15 cl d’huile d’olive
* 10 brins de basilic
* Pour la sauce :
* Poivre du moulin
* Fleur de sel
* 1 oignon vert
* 8 carrés de crème moelleuse à tartiner
* 8 carrés frais demi-sel (25 g chacun)
* 150 g de pousses d’épinards
* 1 boite de Cœurs de Palmiers Entiers Géant Vert® 220 g
* 2 boîtes de Maïs Ultra Croquant Géant Vert® 285 g
* Pour les boules :

La préparation de la recette

Mélangez les fromages à la fourchette avec l’oignon haché et 3 c. à s. de maïs égoutté. Salez, poivrez et façonnez des boules de 3 cm de diamètre avec cette préparation. Enrobez-les de grains de Maïs et réservez au frais. Coupez en rondelles les Cœurs de Palmiers Géant Vert®. Mixez les feuilles de basilic avec une pincée de fleur de sel, l’huile et le vinaigre. Assaisonnez séparément le maïs et les cœurs de palmiers avec les 2/3 de la sauce. Avant de servir, disposez les pousses d’épinards sur 6 assiettes, répartissez le Maïs et les rondelles de cœurs de palmiers. Disposez dessus les boules de Maïs, puis arrosez de vinaigrette restante.

Toutes les recettes végétariennes

Liste de courses

* Sel et poivre
* 10 brins de coriandre
* 2 yaourts natures brassés
* 6 feuilles de cœurs de laitue
* 6 galettes de riz rondes
* Quelques gouttes de Tabasco
* ½ c. à s. de sauce soja
* 1 bouquet de ciboulette
* 60 g de crevettes roses décortiquées
* 1 blanc de volaille cuit
* 1 boîte de Cœurs de Palmiers Entiers Géant Vert® 220 g

La préparation de la recette

Préparez la farce : égouttez les Cœurs de Palmiers. En réservez la moitié. Séchez et émincez finement les autres puis mettez-les dans un saladier. Ajoutez les crevettes et le blanc de poulet coupés en petits dés. Ajoutez la ciboule hachée. Assaisonnez avec la sauce soja et le Tabasco. Mélangez bien. Préparez les rouleaux : trempez une galette de riz dans de l’eau chaude, déposez-la bien étalée sur un torchon. Garnissez-la avec 1/6 de la préparation. Rabattez deux extrémités et roulez de manière à bien enfermer la farce. Recommencez la même opération pour les autres galettes. Préparez la sauce à la coriandre : effeuillez quelques brins de coriandre et mettez-les dans un bol mélangeur avec les yaourts, le sel et le poivre. Faites tourner jusqu’à ce que la sauce soit verte. Au moment de servir, coupez la moitié restante des cœurs de palmiers en fines lamelles. Servez les rouleaux entourés des brins de coriandre restants, de quelques feuilles de salade et des lamelles de Cœurs de Palmiers. Présentez la sauce à part.

Toutes les recettes coeur de palmier

Liste de courses

* Fleur de sel, poivre blanc
* 1 c. à c. de vinaigre balsamique
* 1 c. à c. de caviar de truffe (truffes hachées)
* 2 c. à s. d’huile de truffe
* 1 bouquet de ciboulette
* 1 gros bouquet de persil plat
* 50 g de mâche
* 250 g de foie gras de canard frais ou mi-cuit
* 1 boîte de Cœurs de Palmiers Miniatures Géant Vert® 135 g
* 1 boîte de Cœurs de Palmiers Entiers Géant Vert® 220 g

La préparation de la recette

Egouttez les Cœurs de Palmiers, séchez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Badigeonnez-les légèrement d’huile de truffe, salez et poivrez-les. Hachez la ciboulette, le cerfeuil et le persil. Coupez le foie gras en tranches de 1.5 cm d’épaisseur. Tapissez le fond de la terrine d’une couche de foie gras. Recouvrez-la d’une couche de demi Cœurs de Palmiers bien alignés, côté bombé sur le dessus. Saupoudrez-les des herbes hachées. Recouvrez de foie gras, de demi-Cœurs de Palmiers, herbes… Terminez par une couche de Cœurs de Palmiers. Saupoudrez d’herbes et de truffes hachées. Recouvrez d’un film alimentaire et pressez bien. Mettez au réfrigérateur quelques heures. Au moment de servir, préparez une vinaigrette avec l’huile de truffe, le vinaigre balsamique, la fleur de sel et le poivre. Assaisonnez avec cette vinaigrette la salade de mâche mélangée aux Cœurs de Palmiers miniatures entiers. Découpez la terrine en tranches et disposez-les sur les assiettes. Placez sur un côté la salade et parsemez l’ensemble de truffes hachées.

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