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Liste de courses
* Brins de ciboulette
* Huile de noix
* 2 c. à s. de cerneaux de noix
* 1 c. à s. de crème épaisse
* 75 cl d’eau
* 2 belles gousses d’ail
* 140 g de lard fumé légèrement dégraissé
* 3 bocaux d’Asperges Vertes Grosses Géant Vert® 370 ml
La préparation de la recette
Egouttez les asperges. Epluchez et écrasez les gousses d’ail, réservez. Dans une grande casserole, faites revenir le lard fumé coupé en 2 morceaux avec une c. à s. d’huile de noix et l’ail. Ajoutez les Asperges grossièrement coupées puis l’eau, mélangez et laissez cuire 20 mn à feu doux et à couvert. Concassez grossièrement les cerneaux de noix. Retirez le lard, coupez-le en petits dés ou en lardons et faites-les griller dans une poêle sèche, ajoutez les noix quand le lard est bien grillé. Mixez le velouté en ajoutant la crème épaisse. Dans les bols, répartissez le velouté, le lard et les noix puis ajoutez la ciboulette finement hachée ainsi qu’un filet d’huile de noix pour terminer la décoration.
