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Liste de courses
* Fleur de sel, poivre blanc
* 1 c. à c. de vinaigre balsamique
* 1 c. à c. de caviar de truffe (truffes hachées)
* 2 c. à s. d’huile de truffe
* 1 bouquet de ciboulette
* 1 gros bouquet de persil plat
* 50 g de mâche
* 250 g de foie gras de canard frais ou mi-cuit
* 1 boîte de Cœurs de Palmiers Miniatures Géant Vert® 135 g
* 1 boîte de Cœurs de Palmiers Entiers Géant Vert® 220 g
La préparation de la recette
Egouttez les Cœurs de Palmiers, séchez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Badigeonnez-les légèrement d’huile de truffe, salez et poivrez-les. Hachez la ciboulette, le cerfeuil et le persil. Coupez le foie gras en tranches de 1.5 cm d’épaisseur. Tapissez le fond de la terrine d’une couche de foie gras. Recouvrez-la d’une couche de demi Cœurs de Palmiers bien alignés, côté bombé sur le dessus. Saupoudrez-les des herbes hachées. Recouvrez de foie gras, de demi-Cœurs de Palmiers, herbes… Terminez par une couche de Cœurs de Palmiers. Saupoudrez d’herbes et de truffes hachées. Recouvrez d’un film alimentaire et pressez bien. Mettez au réfrigérateur quelques heures. Au moment de servir, préparez une vinaigrette avec l’huile de truffe, le vinaigre balsamique, la fleur de sel et le poivre. Assaisonnez avec cette vinaigrette la salade de mâche mélangée aux Cœurs de Palmiers miniatures entiers. Découpez la terrine en tranches et disposez-les sur les assiettes. Placez sur un côté la salade et parsemez l’ensemble de truffes hachées.
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