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Liste de courses
* Persil plat
* 2 c. à s. d’huile d’olive
* 1 tranche de pain noir aux céréales
* 1/2 oignon
* 140g de carottes surgelées
* 1 bocal d’Asperges Blanches Grosses Géant Vert®
* 1 bocal d’Asperges Vertes Grosses Géant Vert®
* Pour la garniture :
* Sel et poivre
* 70g/7cl de crème fraîche épaisse
* 1 oeuf dur
* 60g de jambon Serrano ou de pays
* Pour la sauce :
* Fleur de sel et mélange 5 baies en moulin
* 8 à 12 noix de saint-jacques
La préparation de la recette
Faites durcir l’oeuf dans l’eau bouillante pendant 9 min. Faites-le refroidir sous l’eau froide. La garniture : Nettoyez et hachez 8 à 10 feuilles de persil plat. Épluchez l’oignon et hachez-le. Décongelez les carottes et hachez-les grossièrement ainsi que la tranche de pain noir. Dans une poêle, faites revenir l’oignon, ajoutez les carottes et faites cuire 3 min. Ajoutez le pain et laissez cuire encore 3 min. en remuant de temps en temps. Ajoutez le persil plat, salez et poivrez légèrement. Égouttez les asperges et chauffez-les au four à micro-ondes. Réservez sous une feuille d’aluminium. La sauce : Faites cuire le jambon sur une assiette pendant 1 min. au micro-ondes. Mixez l’oeuf, le jambon et la crème, versez le mélange dans une casserole et portez à ébullition. Maintenez l’ébullition pendant 1 min. en fouettant. Salez et poivrez. Les noix de st-jacques : Dans une poêle, faites cuire sans ajouter de matière grasse les noix de saint-jacques, 2 min. de chaque côté. Répartissez les asperges dans des assiettes, disposez les noix de saint-jacques, arrosez de sauce, puis ajoutez à côté la garniture aux carottes.
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