Coeurs de Palmiers Géant Vert® en croûte de pain d’épices

Catégorie : Recette Vidéo
Temps de préparation
picto_preparation 15mm
Temps de cuisson
picto_cuisson 40mm
Nb. de personnes
pico_nb_perso 4 pers.

Liste de courses

Pour les coeurs et la volaille :
• 2 boîtes de Coeurs de Palmiers Entiers
Géant Vert® 220 g
• 2 barquettes de filets de canard ou 1 beau magret
• 60 g d’écorces d’oranges confites
• 10 cl de jus d’orange
• 2 c. à s. de miel
Pour la chapelure :
• 10 tranches de pain d’épices
• 2 oeufs
• 2 c. à s. de farine

Pour la salade :
• 125 g de roquette
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique
• 10 branches de ciboulette
• 1 échalote
• Fleur de sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

Préchauffez votre four à 180°C (th 6). Égouttez les coeurs de palmiers et coupez-les en 2 ou en 3.
Coupez les tranches de pain d’épices en cubes et placez-les sur la plaque du four recouverte de papier aluminium 6 à 8 min environ (soyez vigilant car le pain d’épices brûle facilement). Faites sécher le pain d’épices en mélangeant régulièrement. Lorsqu’il est presque sec, retirez-le du four et laissez-le un peu refroidir. Mixez le pain d’épices pour le réduire en poudre.
Faites tremper les écorces d’oranges grossièrement hachées dans de l’eau tiède. Dans une poêle légèrement graissée,
faites cuire les filets de canard (ou le magret).
Retirez-les et placez-les dans un plat juste avant que la cuisson soit terminée. Dans la même poêle, versez le miel avec le jus d’orange. Faites cuire à feu moyen.
Quand la sauce épaissit, ajoutez les écorces égouttées, puis le canard et laissez cuire de nouveau 1 min à feu doux. Poivrez et salez et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques petites pincées de “4 épices”.
Cassez les oeufs dans un bol et battez-les. Dans un autre bol, versez la farine. Trempez les coeurs de palmiers dans la farine puis dans l’oeuf et enfin roulez-les dans la chapelure. Faites-les cuire dans une poêle avec suffisamment d’huile bien chaude en les tournant régulièrement ou dans une friteuse. Posez-les ensuite sur du papier absorbant.
Préparation de la roquette et de la vinaigrette :
Epluchez et coupez en fines rondelles l’échalote et ciselez la ciboulette. Mélangez dans un saladier l’huile d’olive, le vinaigre, la ciboulette et l’échalote, la fleur de sel et donnez quelques tours de moulin à poivre. Ajoutez la salade et mélangez.
Servez bien chauds les beignets avec les filets de canards sur un lit de salade.


Commentaire (0)
Imprimer
Télécharger