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La liste des courses :
• 2 bocaux d’Asperges Vertes Géant Vert® 212ml
• 2 grandes tranches de pain de campagne
• 250g de purée de carottes
• 8 oeufs de caille (facultatif)
• 4 tranches fines de jambon sec ou de pays
• Sel, Poivre.
Pour la vinaigrette :
• une pointe d’ail frais écrasé
• 1 c. à c. de jus de citron
• 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne
• 2 c. à c. d’huile d’olive.
La préparation de la recette :
Préchauffez le four à 180°C (ou Th 6).
Coupez en deux les tranches de jambon. Faites-les sécher 8 à 10 mn sur une plaque recouverte de papier aluminium
dans le four chaud.
Faites griller légèrement les tranches de pain. Faites cuire les oeufs de caille 3 min dans de l’eau salée portée à
ébullition puis écaillez-les.
Réalisez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Faites réchauffer la purée de carottes.
Etalez une couche épaisse de purée de carotte sur chaque tartine. Coupez l’oeuf en 2 et placez-le sur la tartine
(facultatif).
Ajoutez les asperges coupées en deux, assaisonnez de vinaigrette.
Disposez la tranche de jambon. Salez et poivrez.
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