Avantages pour la santé des aliments fermentés

Choucroute crue réfrigérée, kimchi coréen, tempeh, kéfir et yaourt – ces aliments fermentés ont tous quelque chose de sain en commun. Ils abritent des cultures actives vivantes de «bonnes» souches bactériennes qui peuvent maintenir l'intestin robuste et fort. En fait, des études suggèrent que ces aliments probiotiques pourraient tout faire, de stimuler l'humeur pour stimuler le système immunitaire et lutter contre le cancer. Certains avantages sont exagérés, alors voici un aperçu de la recherche. (Conseil d'achat: la pasteurisation tue les «bonnes» bactéries, donc les pots de choucroute non réfrigérés sur les rayons des supermarchés ne sont pas riches en probiotiques.) Booster immunitaire: Oui. Les scientifiques estiment que plus 100 des milliards de microbes résident dans le gros intestin des adultes. Étant donné que l'intestin représente la plus grande partie de votre système immunitaire, garder l'intestin peuplé d'un équilibre sain de «bonnes» bactéries maintiendra le système immunitaire de manière optimale. Aide à la perte de poids: semble prometteur. Il est bien documenté que les personnes obèses ont moins de microbes la diversité dans leurs tripes que les personnes maigres. Mais une étude de l'Université de Washington va plus loin, plaidant fortement en faveur de l'inclusion des aliments fermentés dans le cadre d'une stratégie de perte de poids. Ces chercheurs ont pris des microbes intestinaux de jumeaux maigres et obèses et les ont introduits dans le g.i. étendues de souris. Les animaux peuplés de bactéries maigres sont restés minces tandis que les souris absorbant des bactéries de personnes obèses ont rapidement pris du poids, même si les deux groupes ont mangé la même quantité de nourriture. Combattant contre le cancer: Peut-être. Alors que les études montrent que les « mauvaises » bactéries dans l'intestin peut produire des composés qui favorisent le cancer du côlon, ce n'est pas une conclusion catégorique que des doses saines de «bonnes» bactéries renverseront le processus du cancer selon l'American Institute for Cancer Research. Plus de recherche est nécessaire. Aide en santé mentale: Restez à l'écoute. Des études préliminaires révèlent que les personnes prenant des probiotiques oraux, ou des doses de «bonnes» bactéries, peuvent réduire l'anxiété et améliorer les perspectives mentales. En fait, les scientifiques de Harvard spéculent que les microbes dans les aliments fermentés, les souches comme les lactobacilles et les bifidobactéries, peuvent influencer de nombreux domaines de la santé cérébrale et même avoir des répercussions sur des maladies comme la dépression. * Conseil d'achat: la pasteurisation tue les «bonnes» bactéries, donc les pots de choucroute non réfrigérés sur les étagères des supermarchés ne sont pas riches en probiotiques.

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