Coeurs de Palmiers Géant Vert® en croûte de pain d’épices

Catégorie : Recettes Coeur de Palmier
Temps de préparation
picto_preparation 15mm
Temps de cuisson
picto_cuisson 40mm
Nb. de personnes
pico_nb_perso 4 pers.

La liste des courses :

Pour les coeurs et la volaille :

• 2 boîtes de Coeurs de Palmiers Entiers Géant Vert® 220 g
• 2 barquettes de filets de canard ou 1 beau magret
• 60 g d’écorces d’oranges confites
• 10 cl de jus d’orange
• 2 c. à s. de miel

Pour la chapelure :

• 10 tranches de pain d’épices
• 2 oeufs
• 2 c. à s. de farine

Pour la salade :

• 125 g de roquette
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique
• 10 branches de ciboulette
• 1 échalote
• Fleur de sel et poivre du moulin

La préparation de la recette :

Préchauffez votre four à 180°C (th 6). Égouttez les coeurs de palmiers et coupez-les en 2 ou en 3.
Coupez les tranches de pain d’épices en cubes et placez-les sur la plaque du four recouverte de papier aluminium 6 à 8 min environ (soyez vigilant car le pain d’épices brûle facilement). Faites sécher le pain d’épices en mélangeant régulièrement. Lorsqu’il est presque sec, retirez-le du four et laissez-le un peu refroidir. Mixez le pain d’épices pour le réduire en poudre.
Faites tremper les écorces d’oranges grossièrement hachées dans de l’eau tiède. Dans une poêle légèrement graissée, faites cuire les filets de canard (ou le magret). Retirez-les et placez-les dans un plat juste avant que la cuisson soit terminée. Dans la même poêle, versez le miel avec le jus d’orange. Faites cuire à feu moyen. Quand la sauce épaissit, ajoutez les écorces égouttées, puis le canard et laissez cuire de nouveau 1 min à feu doux. Poivrez et salez et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques petites pincées de “4 épices”.
Cassez les oeufs dans un bol et battez-les. Dans un autre bol, versez la farine. Trempez les coeurs de palmiers dans la farine puis dans l’oeuf et enfin roulez-les dans la chapelure. Faites-les cuire dans une poêle avec suffisamment d’huile bien chaude en les tournant régulièrement ou dans une friteuse. Posez-les ensuite sur du papier absorbant.

Préparation de la roquette et de la vinaigrette :

Epluchez et coupez en fines rondelles l’échalote et ciselez la ciboulette. Mélangez dans un saladier l’huile d’olive, le vinaigre, la ciboulette et l’échalote, la fleur de sel et donnez quelques tours de moulin à poivre. Ajoutez la salade et mélangez.
Servez bien chauds les beignets avec les filets de canards sur un lit de salade.

Recettes coeur de palmier

 

Rouleaux de printemps aux Cœurs de Palmiers Géant Vert®

Catégorie : Recette équilibrée, Recettes Coeur de Palmier
Temps de préparation
picto_preparation 20mm
Temps de cuisson
picto_cuisson aucune
Nb. de personnes
pico_nb_perso 6 pers.

Liste de courses

* Sel et poivre
* 10 brins de coriandre
* 2 yaourts natures brassés
* 6 feuilles de cœurs de laitue
* 6 galettes de riz rondes
* Quelques gouttes de Tabasco
* ½ c. à s. de sauce soja
* 1 bouquet de ciboulette
* 60 g de crevettes roses décortiquées
* 1 blanc de volaille cuit
* 1 boîte de Cœurs de Palmiers Entiers Géant Vert® 220 g

La préparation de la recette

Préparez la farce : égouttez les Cœurs de Palmiers. En réservez la moitié. Séchez et émincez finement les autres puis mettez-les dans un saladier. Ajoutez les crevettes et le blanc de poulet coupés en petits dés. Ajoutez la ciboule hachée. Assaisonnez avec la sauce soja et le Tabasco. Mélangez bien. Préparez les rouleaux : trempez une galette de riz dans de l’eau chaude, déposez-la bien étalée sur un torchon. Garnissez-la avec 1/6 de la préparation. Rabattez deux extrémités et roulez de manière à bien enfermer la farce. Recommencez la même opération pour les autres galettes. Préparez la sauce à la coriandre : effeuillez quelques brins de coriandre et mettez-les dans un bol mélangeur avec les yaourts, le sel et le poivre. Faites tourner jusqu’à ce que la sauce soit verte. Au moment de servir, coupez la moitié restante des cœurs de palmiers en fines lamelles. Servez les rouleaux entourés des brins de coriandre restants, de quelques feuilles de salade et des lamelles de Cœurs de Palmiers. Présentez la sauce à part.

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Salade de Coeurs de Palmiers Géant Vert® et vinaigrette à la vanille

Catégorie : Recette équilibrée, Recettes Coeur de Palmier
Temps de préparation
picto_preparation 25mm
Temps de cuisson
picto_cuisson 40mm
Nb. de personnes
pico_nb_perso 4 pers.

Liste de courses

Afin de préparer votre recette originale:

Pour la salade :
• 1 boîte de Coeurs de Palmiers Géant Vert® 220 g
• 1 pamplemousse rose
• 1 avocat pas trop mûr
• 1 citron vert
• 1 barquette de mâche
• 1 gousse de vanille
• 2 boîtes de chair de crabe ou 250 g de surimi
• 1 ou 2 c. à s. de lait de coco ou de mayonnaise allégée
• Quelques noisettes
• Vinaigre balsamique
• Huile d’olive, fleur de sel et mélange « 5 baies » du moulin.

Pour les crevettes :
• 24 grosses crevettes décortiquées (surgelées)
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 2 cm de gingembre frais

Préparation de la recette :

Dans une poêle sèche, faites griller les noisettes, réservez. Pelez à vif le pamplemousse et prélevez les segments. Pour réaliser cette étape utilisez un couteau à pain ou un couteau très aiguisé, sinon coupez-le en tranches.
Coupez l’avocat en 2, enlevez le noyau, enlevez la peau et coupez-le en tranches, dans la longueur si possible, arrosez de jus de citron vert au fur et à mesure pour éviter l’oxydation. Mélangez la chair du crabe égouttée avec le lait de coco (ou la mayonnaise si vous préférez). Coupez en tranches les coeurs de palmiers égouttés.
Coupez la gousse de vanille en 2, grattez la chair, mélangez-la dans un bol avec 4 c. à s. d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et 1/2 c. à s. de vinaigre balsamique. Mélangez très délicatement dans un saladier, la mâche, le pamplemousse et les tranches d’avocat, assaisonnez avec la vinaigrette.
Épluchez et râpez le gingembre, réservez. Faites chauffer l’huile avec l’ail haché, faites cuire les crevettes et ajoutez le gingembre râpé. Salez et poivrez généreusement.
Servez les coeurs de palmiers, le crabe (ou le surimi) et les crevettes sur la salade et parsemez quelques noisettes concassées et le gingembre râpé.
Pour les crevettes :
• 24 grosses crevettes décortiquées (surgelées)
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 2 cm de gingembre frais
• 1 belle gousse d’ail hachée

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Brochettes de thon aux Cœurs de Palmiers Géant Vert® thym et citron

Catégorie : Recettes Coeur de Palmier
Temps de préparation
picto_preparation 15mm
Temps de cuisson
picto_cuisson 15/20mm
Nb. de personnes
pico_nb_perso 4 pers.

Liste de courses

Afin de préparer cette recette cœur de palmier :

1 boîte de Cœurs de Palmiers Entiers Géant Vert® 220g

1 gousse d’ail
2 c. à s. de pignons
5 branches de ciboulette
1/2 botte de coriandre
1 jus de citron vert
Pour la sauce :
Sauce de soja “Wanchaï Ferry®”
15 olives vertes
Tapenade d’olives vertes
300 g de riz
Pour l’accompagnement :
Fleur de sel et “5 baies” du moulin
6 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à c. d’origan
1 botte de thym frais ou 3 c. à c. de thym déshydraté
Pour la marinade :
Piques à brochettes en bois
4 citrons verts
480 g de thon frais détaillé en 24 morceaux
1 boîte de Cœurs de Palmiers Entiers Géant Vert® 220g

La préparation de la recette

Préchauffez votre four à 210° C (th 7). Coupez en 6 les quatres citrons verts lavés. Coupez les Cœurs de Palmiers égouttés pour obtenir 24 morceaux. Mélangez dans un plat, le thon, les Cœurs de Palmiers et les citrons verts coupés. Ajoutez les ingrédients de la marinade et réservez environ 30 min. Faites cuire à la poêle, la moitié du thon mariné. Réalisez vos brochettes à l’aide des piques en alternant les morceaux de thon cru, le citron vert, les Cœurs de Palmiers et le thon cuit. Recouvrez la plaque du four de papier d’aluminium ou de cuisson. Disposez les brochettes et arrosez-les avec l’huile aux herbes. Faites cuire environ 10 min. Réalisez la sauce en mixant les ingrédients cités avec les pignons grillés et 2 c. à s. de marinade si possible. Sinon hachez très finement l’ail et les herbes, ajoutez 2 c. à s. d’huile d’olive et le jus de citron vert. Pour le riz d’accompagnement, faites une cuisson classique, et ajoutez ensuite 2 c. à c. de tapenade d’olive verte et une quinzaine d’olives vertes hachées ainsi qu’un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez en fonction de votre goût. Servez avec la sauce et de la coriandre fraîche, ainsi qu’avec un petit bol de sauce de soja. Pour varier les plaisirs, vous pouvez faire mariner le thon également dans de la sauce de soja avec 1 c. à s. de miel et d’huile et 1 c. à c. de piment doux ; roulez-le ensuite dans les graines de sésame. Temps de marinade 30 min à 1 h.

 

Boules de maïs au fromage frais et cœurs de palmiers Géant Vert

Catégorie : Recettes Coeur de Palmier
Temps de préparation
picto_preparation 20-25mm
Temps de cuisson
picto_cuisson aucune
Nb. de personnes
pico_nb_perso 6 pers.

Liste de courses :

Afin de préparer votre recette cœur de palmier :
Pour les boules :
2 boîtes de Maïs Ultra Croquant Géant Vert® 285 g
1 boite de Cœurs de Palmiers Entiers Géant Vert® 220 g
150 g de pousses d’épinards
8 carrés frais demi-sel (25 g chacun)
8 carrés de crème moelleuse à tartiner
1 oignon vert
Poivre du moulin
Fleur de sel
Pour la sauce :
10 brins de basilic
15 cl d’huile d’olive
1 c. à s. de vinaigre balsamique
Sel et poivre

La préparation de la recette cœur de palmier

Mélangez les fromages à la fourchette avec l’oignon haché et 3 c. à s. de maïs égoutté. Salez, poivrez et façonnez des boules de 3 cm de diamètre avec cette préparation. Enrobez-les de grains de Maïs et réservez au frais. Coupez en rondelles les Cœurs de Palmiers Géant Vert®. Mixez les feuilles de basilic avec une pincée de fleur de sel, l’huile et le vinaigre. Assaisonnez séparément le maïs et les cœurs de palmiers avec les 2/3 de la sauce. Avant de servir, disposez les pousses d’épinards sur 6 assiettes, répartissez le Maïs et les rondelles de cœurs de palmiers. Disposez dessus les boules de Maïs, puis arrosez de vinaigrette restante.

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