Artichaut à la vanille, calisson, pain d’épices aux oranges confites

Catégorie : Recette Vidéo, Recette végétarienne
Temps de préparation
picto_preparation 10mm la veille
15mm le jour du service
Temps de cuisson
picto_cuisson Aucun
Nb. de personnes
pico_nb_perso 4 pers.

Géant Vert - Recette Originale : Adèle et Dorian
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Liste de courses

  • 1 boîte de fonds d’artichauts
  • 2 - 3 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 - 2 pincée de cannelle en poudre
  • 1 capsule de cardamome
  • 1/2 citron jaune
  • 1/2 L de glace à la vanille
  • 2 tranches de pain d’épices
  • 4 petits calissons d’Aix
  • 20g d’écorces d’oranges confites (de bonne qualité)

La préparation de la recette

Préchauffez votre four à 180°c, coupez les tranches de pain d’épices en cubes et faites-les sécher au four 6 minutes environ.
Coupez les artichauts en petits cubes. Faites de même avec les calissons et les écorces d’orange.
Versez 3 cuillères à soupe de sirop de sucre dans un bol, ajoutez le jus de citron, la cannelle, les graines de cardamome concassées et la chair de vanille. Mélangez et réservez.
Sur les assiettes de service, mettez en premier les cubes d’artichaut et répartissez les écorces d’orange et les calissons, ajoutez un peu de sirop et une boule de glace à la vanille, terminez par les cubes de pain d’épices.

Pour “rafraîchir” un peu le dessert vous pouvez râper un peu de zeste de citron.

Si la gousse est très charnue, ne mettre que le 1/4.


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